白菜と油揚げの煮物

白菜は葉と芯に分け、葉はザク切りにし、芯は繊維に沿って４ｃｍ長さに切り、１ｃｍ幅の短冊切りにする。油揚げは熱湯に通して油抜きし、３ｃｍ長さ、５ｍｍ幅の短冊切りにする。しめじは小房に分ける。

鍋にＡ、（１）の白菜の芯・油揚げ・しめじを入れ、フタをして煮る。白菜の芯がやわらかくなったら、（１）の白菜の葉を加えて煮含める。