つくり方
- 1大根は皮を厚めにむき、２ｃｍ厚さの輪切りにし、１０分ほど下ゆでする。卵は水からゆでて沸騰したら、火を弱めて８分ゆで、水にとって殻をむく。結び昆布は水につけてもどす。
- 2焼きちくわは長さを半分に切って、さらに斜め半分に切る。車麩は水に浸して手のひらではさみ、水気をしぼる。
- 3鍋にＡ、里いもを入れて火にかけ、沸騰してきたら、（１）の大根・結び昆布、玉こんにゃくを加えてひと煮立ちさせる。（１）のゆで卵、（２）の焼きちくわ・車麩、がんも、つみれを加えてさらに１０分ほど煮る。
- 4火を止めて３～４時間ほどおいて味を含ませる（時間外）。
