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豆腐の彩り甘酢あんかけ

豆腐の彩り甘酢あんかけ(絹ごし豆腐+えびを使ったレシピ)

絹ごし豆腐がメイン級のボリューム感に!

つくり方

  1. 1

    えびは背ワタを取る。ブロッコリーは小さめの小房に分ける。パプリカは乱切りにする。しいたけは石づきを取り、4等分に切る。
  2. 2

    鍋にA、しょうがを入れて火にかけ、煮立ったら、(1)のえび・ブロッコリー・パプリカ・しいたけを加えて煮る。具材に火が通ったら、混ぜ合わせたBを加えて、とろみをつける。
  3. 3

    豆腐はヨコ半分に切る。耐熱容器に1/2丁を入れ、ラップをかけて電子レンジ(600W)で1分加熱し、水気をきり、(3)の1/4量をかける。同様にあと3つ作る。

栄養情報(1人分

  • ・エネルギー155 kcal
  • ・塩分1.3 g
  • ・たんぱく質19.1 g
  • ・野菜摂取量※34 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

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