焼き穴子のちらし寿司＜塩分控えめ＞

米は洗って、炊飯器に入れ、３合目の目盛りより少し少なめに水を注いでかために炊く（時間外）。ご飯が熱いうちに混ぜ合わせたＡのすし酢をまわしかけ、サックリと混ぜ合わせて冷ます。

焼きあなごは短冊切りにし、アルミホイルにのせ、オーブントースターで２分温める。

ボウルに卵を溶きほぐし、Ｂを加えて混ぜ合わせる。フライパンに油を熱し、卵液を回し入れて大きく炒め、いり卵を作る。きゅうりは薄切りにして「やさしお」をふり、しんなりしたら水気をしぼる。

（１）のすし飯に、（３）のいり卵・きゅうりを加えて混ぜ合わせ、器に盛り、（２）の焼きあなご、しょうがをのせ、ごまをふる。