丸ごと芋煮汁

牛肉は食べやすい大きさに切る。里いもはタテヨコ半分に切り、塩でもんで水洗いし、ぬめりを取る。ごぼうは斜め薄切りにする。こんにゃくは２ｃｍ角に手でちぎる。ねぎは５ｍｍ幅の小口切りにする。

鍋にＡ、（１）の里いも・ごぼう・こんにゃくを入れて強火にかけ、沸騰したら中火にし、里いもに火が通るまで１０分ほど煮る。

（１）の牛肉を加えてアクを取り、しょうゆ、（１）のねぎを加えてひと煮する。