にしんのつみれ汁

にしんはウロコを取って頭と内臓を除き、水洗いをして水気を拭く。三枚におろし、小骨を除いて皮をむき、こまかく切ってから粗くたたく。

にらは２ｃｍ幅に切る。大根、にんじんはいちょう切りにし、ごぼうはささがきにする。

ボウルに（１）のにしん、（２）のにら、Ａを入れて混ぜ合わせる。

鍋にＢ、（２）の大根・にんじん・ごぼうを入れて火にかけ、１０分ほど煮る。

（３）を直径３ｃｍくらいのだんご状になるように、スプーンですくって加える。煮立ったら、弱火にしてアクを取り、みそを溶き入れて１～２分煮る。

器に盛り、小ねぎをのせる。