鰤の照り焼き　菊花かぶ添えの献立

ボウルにＡを合わせ、ぶりを入れて約１０分漬け込む。

かぶは皮をむいて４ｃｍ厚さに切り、切り口にタテヨコの切り込みを深く入れ、
塩をふり、しんなりしたら水気をしぼってＢの甘酢に漬け、菊花かぶを作る。

フライパンに油を熱し、（１）のぶりの皮の方から強火で焼き、裏返して弱火にし、
中まで火を通し、器に盛る。

フライパンに（１）のたれを入れて煮詰める。

（３）のぶりに（４）のたれをかけ、（２）の菊花かぶを添える。

ピーマン、パプリカは５ｍｍ幅の細切りにする。

耐熱容器に（１）のピーマン・パプリカを入れ、ラップをし電子レンジ（６００Ｗ）で
しんなりするまで、４～５分加熱する。

熱いうちに混ぜ合わせたＡ、「ほんだし」に漬ける（時間外）。
味がなじんだら汁気をきって器に盛る。

にんじんはいちょう切りにする。しめじは小房に分ける。

鍋にＡ、（１）のにんじんを入れて火にかけ、３分ほど煮て、（１）のしめじを加える。

火が通ったら、みそを溶き入れ、器に盛り、しょうがをのせる。