えびと水菜のサラダ、みそドレッシングの献立

えびはゆで、尾のひと節を残して殻をむく。

ねぎは白髪ねぎにし、水にさらし水気をきる。水菜はザク切りにする。

Ａを混ぜ合わせ、みそドレッシングを作る。

器に（１）のえび、（２）の白髪ねぎ・水菜を盛り合わせ、
（３）のみそドレッシングをかける。

大根、にんじん、豚肉は太めのせん切りにする。大根の葉は小口切りにする。

鍋に油を熱し、（１）の豚肉を炒める。肉の色が変わってきたら、（１）の大根・にんじん・大根の葉を加え、炒める。

野菜に火が通ったら、Ａを加えて煮る。仕上げに七味唐がらしをふる。

長いもは皮をむき、粗く切る。ビニール袋に入れてめん棒などで少し形が残るくらいにたたいてつぶす。

ボウルにＡを入れてみそをよく溶かし、「ほんだし」を加えて混ぜ、氷水を加えて軽く混ぜる。

器に（１）の長いも、小ねぎ、しそを等分に入れ、（２）を１／４量ずつ注ぎ入れる。