炊き込み三目ご飯の献立

米は洗ってザルに上げ、水気をきる。油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、
１ｃｍ幅の細切りにする。ひじきは水でもどし、ザルに上げて水気をきる。

炊飯器に（１）の米・油揚げ・ひじき、ゆで大豆、Ａを入れてサッと混ぜ合わせ、
普通に炊く。炊き上がったら混ぜて蒸らす。

にんじんは細切りにし、エリンギはタテ半分に切って、薄切りにする。

フライパンにごま油を熱し、（１）のにんじん・エリンギを炒める。

Ａを順に加えて調味する。

豚肉、トマトはひと口大に切る。なすはタテ半分に切り、１ｃｍ厚さの斜め切りにする。玉ねぎ、にんにくは薄切りにする。オクラはヘタとガクを取り、斜め半分に切る。

鍋に油を熱し、（１）のにんにくを入れて炒め、香りが出たら、（１）の豚肉・玉ねぎ・なすを加えて炒める。肉の色が変わったら、（１）のトマト・オクラを加えてサッと炒め、Ａを加えて煮る。

野菜がしんなりしたら、みそを溶き入れて、沸騰直前に火を止める。