かぼちゃとえびの和風春巻の献立

かぼちゃは種を取り、耐熱皿にのせてふんわりとラップをかけ、
電子レンジ（６００Ｗ）で３分加熱し、１．５ｃｍ角に切る。

えびは背ワタを取って鍋に入れ、ヒタヒタの水、酒少々、塩少々（分量外）を
加えてゆでる。粗熱が取れたら殻をむき、１ｃｍ幅に切る。

（１）のかぼちゃ、（２）のえびを合わせ、Ａを混ぜ合わせる。

Ｃをよく混ぜ合わせ、Ｄを加え、ソースを作る。

春巻の皮に青じそを２枚のせ、（３）の１／６量をのせて春巻の要領で巻く。
巻き終わりにＢを混ぜ合わせた水溶き小麦粉をつけ、留める。

フライパンに油を中～高温に熱し、（５）の春巻をカラッと揚げる。

（６）の春巻を器に盛り、（４）のソースを添える。

きゅうりは長さを４等分に切り、さらにタテ４等分に切る。

ビニール袋に（１）のきゅうり、「香味ペースト」を入れ、軽くもむ。

干ししいたけは水でもどし、薄切りにする。キャベツはザク切りにし、豆腐はひと口大に切る。

鍋に分量の水、（１）のしいたけを入れて煮立て、「毎日カルシウム・ほんだし」、（１）のキャベツ・豆腐を加える。ひと煮立ちしたら火を止め、みそを溶き入れ、沸騰直前で火を止める。

椀に盛り、ごまをふる。