主菜のレシピ
材料（2人分）
| うなぎのかば焼き | 120g |
|---|---|
| 赤ワイン | 1/4カップ |
| Aかば焼きのたれ | 大さじ2/3 |
| Aバター | 小さじ1 |
| こしょう | 少々 |
| エリンギ | 1本 |
| パプリカ（赤） | 1/4個 |
| グリーンアスパラガス | 4本 |
| 「AJINOMOTO オリーブオイル」 | 小さじ1 |
| 「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 少々 |
レシピ提供：味の素KK
つくり方
- 1うなぎは半分に切る。鍋に赤ワインを入れ、半量になるまで煮詰める。
Ａ、うなぎを加え、２～３分煮、こしょうで味を調える。 - 2エリンギは薄切りにし、パプリカ（赤）はタテに１ｃｍ幅に切る。
アスパラはタテ半分に切ってから、５ｃｍ長さに切る。 - 3フライパンにオリーブオイルを熱し、（２）のエリンギ・パプリカ（赤）・アスパラを
炒め、塩・こしょうで調味し、（１）のうなぎと共に器に盛り合わせる。 - ＊薄く切ったフランスパンの上にのせてもおいしい。
栄養情報（1人分）
| エネルギー | 242 kcal |
|---|---|
| 塩分 | 1.7 g |
| たんぱく質 | 15.4 g |
| 野菜摂取量※ | 43 g |
| 脂質 | 16.4 g |
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
つくり方
- 1にんじんは細切りにし、塩少々（分量外）をふる。しんなりしたら軽く水気をしぼる。
- 2豆腐はキッチンペーパーに包んで重しをして、１５分ほど水きりをする（時間外）。
- 3ボウルに（２）の豆腐をくずし入れ、「ほんだし」、ごまを混ぜ合わせ、（１）のにんじんを加えてあえる。
栄養情報（1人分）
| エネルギー | 92 kcal |
|---|---|
| 塩分 | 0.6 g |
| たんぱく質 | 6.6 g |
| 野菜摂取量※ | 50 g |
| 脂質 | 5 g |
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
つくり方
- 1キャベツは２ｃｍ角に切り、耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジ（６００Ｗ）で２分ほど加熱する。ちくわは７ｍｍ幅の輪切りにし、コーンは汁気をきる。
- 2ボウルにＡを入れてみそをよく溶かし、「ほんだし」を加えて混ぜ、氷水を加えて軽く混ぜる。
- 3器に（１）のキャベツ・ちくわ・コーンを等分に入れ、（２）を１/４量ずつ注ぎ入れる。
栄養情報（1人分）
| エネルギー | 76 kcal |
|---|---|
| 塩分 | 2.2 g |
| たんぱく質 | 6 g |
| 野菜摂取量※ | 64 g |
| 脂質 | 1.3 g |
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
献立のまとめ
栄養情報（1人分）
| エネルギー | 410 kcal |
|---|---|
| 塩分 | 4.5 g |
| たんぱく質 | 28 g |
| 野菜摂取量※ | 157 g |
| 脂質 | 22.7 g |
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
