主菜のレシピ
材料（4人分）
| 生ざけ | 4切れ |
|---|---|
| A酒粕 | 100g |
| A酒 | 1/4カップ |
| Aみりん | 大さじ2 |
| Aみそ | 大さじ2 |
| Aうま味調味料「味の素®」 | 少々 |
| うま味調味料「味の素®」 | 適量 |
| すだち | 2個 |
レシピ提供：味の素KK
つくり方
- 1Ａはよく混ぜ合わせ、粕床を作る。
- 2さけは適量の水（分量外）に「味の素®」を加えた中でサッと洗い、水気を拭き取る。
これを（１）の粕床に漬けてひと晩おく（時間外）。 - 3さけについた粕をザッと落とし、焼き網にのせてこんがりと焼く。
器に盛り、半分に切ったすだちを添える。
栄養情報（1人分）
| エネルギー | 196 kcal |
|---|---|
| 塩分 | 1.6 g |
| たんぱく質 | 20 g |
| 野菜摂取量※ | 0 g |
| 脂質 | 3.6 g |
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
つくり方
- 1鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩、ほうれん草を入れて１分ほどゆでる（鍋に一度に入りきらない場合は、２～３回に分けてゆでる）。水をはったボウルに取り出し、冷ます。
- 2バットに水気をしぼった（１）のほうれん草をのせ、しょうゆを全体にふりかける。手で水気をしぼり（しょうゆ洗いという）、４ｃｍ長さに切る。
- 3ボウルに水、「ほんだし」を入れて混ぜ、「ほんだし」が溶けたら、Ａを加えて混ぜ、ごまを加えて混ぜ合わせる。（２）のほうれん草を加えて菜箸でよくあえ、器に盛る。
- ＊Point：ほうれん草はしょうゆをかけて、水気をしぼってください。下味がつき、あえ衣ともよくなじみます。
栄養情報（1人分）
| エネルギー | 126 kcal |
|---|---|
| 塩分 | 1.3 g |
| たんぱく質 | 6.8 g |
| 野菜摂取量※ | 150 g |
| 脂質 | 8.2 g |
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
つくり方
- 1鍋にＡを入れて火にかけ、煮立ったらみそを溶き入れる。
- 2豆腐をくずしながら加え、温まったら、器に注ぎ、小ねぎを散らす。
栄養情報（1人分）
| エネルギー | 56 kcal |
|---|---|
| 塩分 | 1.4 g |
| たんぱく質 | 4.9 g |
| 野菜摂取量※ | 6 g |
| 脂質 | 3 g |
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
献立のまとめ
栄養情報（1人分）
| エネルギー | 378 kcal |
|---|---|
| 塩分 | 4.3 g |
| たんぱく質 | 31.7 g |
| 野菜摂取量※ | 156 g |
| 脂質 | 14.8 g |
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
