ピーマンと牛たたきのさんしょうあえの献立

牛肉は瓶などで全体をたたき、Ａをふって下味をつける。

フライパンに油を熱し、（１）の牛肉を入れて表面全体をこんがりと焼く。
「味の素®」少々を加えた冷水にとって冷まし、水気を拭いて薄切りにする。

ピーマンはタテ４つ割りにしてからヨコ５～６ｍｍ幅に切り、「味の素®」少々を
加えた湯で色よくゆで、「味の素®」少々を加えた冷水につけて冷まし、水気をよくきる。

（２）の牛肉、（３）のピーマンを合わせ、Ｂを加えてあえる。

きゅうりはヘタを落とし、塩と「味の素®」を全体にまぶし、板ずりする。
しんなりしたらサッと水洗いする。

大根はタテに４等分にし、外側に斜めに包丁目を入れ、いちょう切りにする。

バットにＡを入れ、（１）のきゅうり、（２）の大根を並べ、
ラップをしてひと晩漬ける。（時間外）

赤唐がらしは小口切りにし、きゅうりは（２）の大根と同じように斜めに包丁目を入れ、
食べやすい大きさに切り、大根とともに器に盛る。

豚肉はひと口大に切る。大和いもはすりおろす。ほうれん草は下ゆでして水気をしぼり、
４ｃｍ長さに切る。しいたけは薄切りにする。

鍋にＡを入れて煮立て、（１）の大和いもをスプーンで丸めながら加える。
（１）の豚肉・しいたけを加えて煮、肉に火が通ったら、（１）のほうれん草を加え、
みそを溶き入れ、ひと煮する。