ピーマンと牛たたきのさんしょうあえの献立

牛肉は瓶などで全体をたたき、Ａをふって下味をつける。

フライパンに油を熱し、（１）の牛肉を入れて表面全体をこんがりと焼く。
「味の素®」少々を加えた冷水にとって冷まし、水気を拭いて薄切りにする。

ピーマンはタテ４つ割りにしてからヨコ５～６ｍｍ幅に切り、「味の素®」少々を
加えた湯で色よくゆで、「味の素®」少々を加えた冷水につけて冷まし、水気をよくきる。

（２）の牛肉、（３）のピーマンを合わせ、Ｂを加えてあえる。

鶏肉は余分な脂肪を取り除き、３ｃｍ角に切る。

大根は８ｍｍ幅のいちょう切りにし、にんじんは５ｍｍ幅の半月切りにする。
ごぼうは皮をこそげてささがきにし、しいたけは石づきを取ってタテ４等分に切る。

そうめんはかためにゆで、ザルに上げて水気をきる。

鍋にＡを入れて煮立て、（１）の鶏肉、（２）の大根・にんじん・ごぼう・しいたけを
加え、再び煮立ったら火をやや弱め、フタをして大根がやわらかくなるまで煮る。

（３）のそうめんを加えてサッと煮、みそを溶き入れて小ねぎを散らす。

長いもはすりおろし、「ほんだし」を混ぜ合わせる。
のりは細長く８等分に切る。

（１）の長いも１／８量を（１）ののり１枚にのせて巻き、巻き終わりに水をつけて
留める。同様にあと７個作る。

１７０℃に熱した油で（２）を軽く色づくまで揚げる。
好みで「アジシオ」、すだちなどをかける。