豆腐と野菜の豆乳グラタンの献立

豆腐は水気をきり、２ｃｍ角に切る。

アスパラは根元のかたい皮をむき、３～４ｃｍ長さに切る。
にんじんは薄い輪切りにし、キャベツはひと口大のザク切りにする。

玉ねぎは薄切りにし、ベーコンは１ｃｍ幅に切る。

鍋に２リットルの湯を沸かしてＡを加え、（２）のアスパラ・にんじん・キャベツを
５分ほどゆでる。（１）の豆腐を加えてさらに２分ゆで、ザルに上げて水気をきる。

フライパンに油大さじ１を熱し、パン粉をこんがりと炒め、取り出す。

フライパンに残りの油を熱し、（３）のベーコンを香りが出るまで炒め、
（３）の玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。

薄力粉を加え、粉っぽさがなくなるまで弱火で炒め、豆乳を少しずつ加えて混ぜる。
木べらでかき混ぜながら５～６分煮てとろみをつけ、Ｂで調味する。

グラタン皿に（４）のアスパラ・にんじん・キャベツ・豆腐を入れて（７）をかける。
（５）のパン粉をふって、２３０℃のオーブンで焼き色がつくまで焼く。

豆苗は食べやすい長さに切り、エリンギは長さを半分に切り、薄切りにする。

（１）の豆苗・エリンギを耐熱皿に入れ、Ａを注ぎ入れ、サッと混ぜる。
軽くラップをかけて電子レンジ（６００Ｗ）で約１分加熱する。

軽く混ぜ合わせ、器に盛る。

ねぎは斜め薄切りにする。

鍋にＡ、帆立を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にし、３分煮る。

みそを溶き入れ、（１）のねぎを加えてサッと煮る。