きのこの炊きおこわ　の献立

もち米は炊く３０分前に洗ってザルに上げて水気をきり、水、「ほんだし」とともに
炊飯器に入れておく。

しめじは根元を切って１本ずつほぐす。エリンギは長さを半分に切り、タテ半分に
切って薄切り、にんじんは４ｃｍ長さの細切りにする。
油揚げはタテ半分に切って細切りにする。

（１）にしょうゆ・みりんを加えて混ぜ、（２）のしめじ・エリンギ・にんじん
・油揚げをのせて炊く。

大根、にんじん、きゅうりはそれぞれ２～３ｍｍ幅の半月切り、いちょう切り、斜め切りにする。白菜は２～３ｃｍ幅のザク切りにする。エリンギは半分の長さに切り、薄切りにする。

耐熱皿に（１）のエリンギを入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジ（６００Ｗ）で１分３０秒加熱する。

ポリ袋に（２）のエリンギ、（１）の大根・にんじん・きゅうり・白菜を入れ、「ほんだし」、「味の素🄬」を加えてよくもみ込み、ポリ袋の空気を抜いて１０分ほど漬ける（時間外）。

さけは５等分のそぎ切りにし、塩・こしょう、ちぎったローズマリーをふり、
キャベツにはさんで、鍋に入れる。

「コンソメ」、４等分のくし形切りにした玉ねぎ、トマト、白ワインを加えて
フタをして弱火で２０分蒸し煮にする。

水を加えて再度煮立ったら器に盛り、ローズマリーを添える。