薄切り肉のとんかつの献立

豚肉は３～４枚を重ねて半分に切り、よく混ぜ合わせたおいたＡにくぐらせ、
パン粉をつける。

１６０℃くらいに熱した油で（１）を入れ、時々返しながら４～５分、揚げる。

キャベツはせん切りにして器に盛り、その上に（２）をのせる。
混ぜ合わせておいたＢのソースをかけていただく。

鍋にＡを入れて火にかけ、煮立ったら火を止めて冷ます。

なすはタテ半分に切り、皮目に斜めに切り目を入れて長さを半分に切る。
ピーマンは乱切りにし、れんこんは輪切りにし、水にさらして水気をきる。
かぼちゃはくし形切りにする。

１７０℃に熱した油で（２）の野菜を揚げ、（１）に１０分ほど浸す（時間外）。

ミニトマトはヘタを取り、玉ねぎはくし形切りにする。

鍋に分量の水を入れて沸かし、「ほんだし」、（１）の玉ねぎを加えてフタをし、３～４分煮る。（１）のミニトマトを加えてみそを溶き入れ、ひと煮立ちさせる。