さけのしそはさみ揚げ＆和風タルタルソースの献立

さけはキッチンペーパーで水気を拭いて皮と骨を取り、ひと切れを４等分にして「やさしお」・こしょうする。しそは１枚をタテ半分に切る。

（１）のさけ２枚の間に（１）のしそをはさみ、ようじで留める。同様にあと３個作る。薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、中温に熱した油できつね色になるまで揚げる。

ボウルにＡを入れて混ぜ合わせ、和風タルタルソースを作る。

器に（２）のさけを盛り、（３）の和風タルタルソースを添える。

きゅうりはポリ袋に入れ、めん棒などでたたいてひびを入れ、ひと口大にほぐし、Ａを加えて混ぜ合わせる。

小松菜はザク切りにする。油揚げは短冊切りにし、フライパンで焼き目がつくまで焼く。

鍋にＡ、（１）の小松菜・油揚げを入れて煮る。小松菜がやわらかくなったら、
しょうゆで味を調える。

器に盛り、七味唐がらしをふる。