水菜と豚肉の豆乳鍋の献立

水菜は根元を切り、ザク切りにする。レタスは６ｃｍ角位にちぎり、にんじんは短冊切りにする。えのきだけ、まいたけは根元を切ってほぐす。しいたけは石づきを取り、薄切りにする。

鍋にＡを入れて煮立て、豆乳を加えて鍋つゆを作り、（１）のにんじん・きのこ・水菜・レタス、豚肉を加えて煮る。

ご飯にＡを混ぜ合わせる。焼きのりは星形に切る。

ラップで（１）のご飯をいちご形に握り、焼きのりをヘタに見立てて貼りつける。

なすはタテ４等分に切る。小ねぎは小口切りにする。

耐熱容器に（１）のなす、Ａを入れ、ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（６００Ｗ）で３分３０秒加熱し、粗熱を取る。

器に盛り、（１）の小ねぎを散らす。