主菜のレシピ
つくり方
- 1鶏肉は３～４ｃｍ角に切る。しいたけは軸を切り落とし、４等分に切る。下ゆでした大根は、ひと切れを４等分に切る。
- 2絹さやはスジを取り、熱湯でサッとゆでて水に取り、斜め半分に切る。
- 3鍋に油を熱し、（１）の鶏肉・大根・しいたけの順に中火でサッと炒める。Ａ、「ほんだし」を加え、落としぶたをして５～６分煮る。
- 4肉に火が通ったら落としぶたを取り、汁がトロリとするまで煮詰める。
- 5器に盛り、（２）の絹さやを散らす。
- ＜下ゆで大根（和風）の作り方＞
- ［１］大根１本は２.５ｃｍ厚さの輪切りにし、片面にかくし包丁を十文字に入れる。鍋に移し、水カップ６を加えて中火にかけ、煮立ったら弱火で２０分ほど煮る。
- ［２］「ほんだし」小さじ２を入加え、１０分煮て大根がやわらかくなったら火を止め、だし汁につけたまま冷まして味を含ませる。
- ＊保存する際は、ガラスなどの保存容器に入れて、冷蔵庫で２日を目安にお召し上がりください。
- ＊そのままでもおいしくお召し上がりいただけます。
栄養情報（1人分）
| エネルギー | 219 kcal |
|---|---|
| 塩分 | 1.7 g |
| たんぱく質 | 14.5 g |
| 野菜摂取量※ | 104 g |
| 脂質 | 13.2 g |
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
つくり方
- 1白菜は２～３ｃｍ幅のザク切りにする。
- 2ポリ袋に（１）の白菜、「ほんだし」、「味の素®」を入れてよくもみ込み、ポリ袋の空気を抜いて１０分ほど漬ける（時間外）。
- ＊白菜の芯の部分は小さめに切ると全体がまんべんなく漬かります。
栄養情報（1人分）
| エネルギー | 11 kcal |
|---|---|
| 塩分 | 0.7 g |
| たんぱく質 | 0.9 g |
| 野菜摂取量※ | 50 g |
| 脂質 | 0.1 g |
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
つくり方
- 1なす、ズッキーニは１．５ｃｍ角に切る。ミニトマトはヘタを取って半分に切り、ソーセージは１ｃｍ幅の輪切りにする。
- 2耐熱容器に（１）のなす・ズッキーニ・ソーセージを入れて、オリーブオイルをかけ、サッとあえる。ふんわりラップをかけ、電子レンジ（６００Ｗ）で４分ほど加熱する。
- 3ボウルにＡを入れてみそをよく溶かし、「いりこだし」を加えて混ぜ、氷水を加えて軽く混ぜる。
- 4器に（１）のミニトマト、（２）を等分に入れ、（３）を１／４量ずつ注ぎ入れる。
栄養情報（1人分）
| エネルギー | 145 kcal |
|---|---|
| 塩分 | 2.1 g |
| たんぱく質 | 5.7 g |
| 野菜摂取量※ | 75 g |
| 脂質 | 11.5 g |
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
献立のまとめ
栄養情報（1人分）
| エネルギー | 375 kcal |
|---|---|
| 塩分 | 4.5 g |
| たんぱく質 | 21.1 g |
| 野菜摂取量※ | 229 g |
| 脂質 | 24.8 g |
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
