きつねうどん（関東風）の献立

油揚げは熱湯で２分ほどゆでて油抜きをし、ザルに上げて水気をきり、長さを半分に切る。

鍋にＡを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら（１）の油揚げを入れ、５分ほど煮る。
煮汁に「ほんだし」を加えて混ぜ、そのまま冷まして味を含ませる。

鍋にＢを入れて煮立て、つゆを作る。鍋に湯を沸かし、うどんを表示時間通りにゆでる。
水で洗って水気をきり、器に盛る。つゆを注ぎ、（２）の油揚げ、ねぎを盛る。
お好みで七味唐がらしをふる。

キャベツはザク切りにし、ボウルに入れ、Ａを加えてあえる。

にんじんは斜め薄切りにして、せん切りにする。

フライパンにごま油を熱し、（１）のにんじんを入れて炒める。

全体に油がなじんだら、Ａ、ツナを油ごと加えて強火にし、汁気がなくなるまで煮からめ、ごまを加える。