牛赤みステーキの献立

牛肉は食べやすい大きさに切り、表面を肉たたきなどでたたき、Ａをまぶして１０分おく。

玉ねぎは薄切りにし、エリンギは長さを半分に切り、タテ４つに割る。

フッ素樹脂加工のフライパンににんにくを皮つきのまま入れて火にかけ、香りが出たら
（１）の牛肉を加え、両面焼いて取り出す。

同じフライパンに（２）の玉ねぎ、Ｂを加えて汁気がなくなるまで炒める。にんにくが
やわらかくなったら皮を取り除き、つぶしてペースト状にし、（２）のエリンギを加えて
炒め、黒こしょうをふる。

器に（３）の牛肉を盛り、（４）の玉ねぎ・エリンギを添え、レモンをしぼり、
好みでパセリを飾る。

大根は４等分にして、いちょう切りにし、ラディッシュは輪切りの薄切りにする。
ラディッシュの葉はサッと塩ゆでして粗みじん切りにする。しょうがはせん切りにする。

ボウルに（１）の大根・ラディッシュ・ラディッシュの葉・しょうがを入れ、
Ａをふってもみこみ、しんなりするまで約１０分おく。水分を軽くしぼって盛りつける。

ごぼう、にんじんはピーラーで５ｃｍ長さに切って水をはったボウルに入れ、アクを抜く。
ザルに上げて水気をきる。

鍋に油を熱し、（１）のごぼう・にんじんをサッと炒め、Ａを加えて煮る。