かきの濃厚白湯鍋の献立

かきはザルに入れて塩（分量外）をふり、ボウルに水（分量外）を入れて
水を２～３回取り替えながらふり洗いし、水気をきる。

白菜は芯と葉に分け、芯は４ｃｍ幅のそぎ切りにし、葉は４ｃｍ幅に切る。
にんじんは大きめの短冊切りにし、しいたけは４等分に切る。ねぎは斜め薄切りにし、
にらは５ｃｍ長さに切る。

鍋にＡを入れて火にかけ、煮立ったら（２）の白菜の芯・にんじん・しいたけ・ねぎ・
白菜の葉、（１）のかきの順に加えて煮る。火が通ったら（２）のにらを加えて
サッと煮る。

豆腐は４等分に切る。

フライパンを熱し、ひき肉を入れて中火でほぐすように炒め、肉に火が通ったら、いったん火を止める。「Cook Doきょうの大皿」を加えて再び火にかけ、よく混ぜ合わせ、肉みそを作る。

器に（１）の豆腐を盛り、（２）の肉みそをかける。

ブロッコリーの茎は細い部分は斜め薄切りにし、太い部分はかたいところの皮をピーラーでむき、薄切りにする。

耐熱ボウルに（１）のブロッコリーの茎、Ａを入れてサッと混ぜ、ふんわりとラップをかけたら、電子レンジ（６００Ｗ）で３分ほど加熱する。