ひらひらごぼうと鶏だんごのうま塩鍋の献立

しめじは小房に分ける。ごぼう、にんじんはピーラーで薄切りにし、
ごぼうは酢水（分量外）に放してアクを抜く。ねぎ、水菜は４ｃｍ長さに切る。

鍋にＡを入れて火にかけ、煮立ったら鶏だんご、（１）のしめじ・ごぼう・にんじん・
ねぎ・水菜を加えて煮る。

れんこんは薄いいちょう切りにして酢水にさらし、水気をきる。

フライパンにごま油を熱し、ひき肉を入れてほぐすように炒め、肉の色が変わってきたら、
（１）のれんこんを加えて炒める。

「ほんだし」、砂糖、酒、しょうゆ、水の順に加え、汁気がなくなるまで煮る。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩少々を加え、ほうれん草をゆでて冷水に取り、
食べやすい長さに切り、手でしぼって水気をよくきる。

すり鉢に白ごまを入れて軽くすり、Ａ、「パルスイート」を加えて混ぜ合わせ、
あえ衣を作る。

（１）のほうれん草を（２）のあえ衣であえる。