ふんわり豆腐バーグの献立

豆腐はキッチンペーパーを数枚重ねて包み、握ってぎゅっとしぼり、水気をきる。
干ししいたけ、きくらげは水につけてもどし（時間外）、細切りにする。
えびは粗みじん切りにする。長いもはサイコロ状に切る。

ボウルに（１）の豆腐、Ａを入れてよく練り混ぜる。（１）のしいたけ・きくらげ・えび・
長いもを加えてザックリ混ぜ、８等分し、円形に形を整える。

フッ素樹脂加工のフライパンを熱し、（２）を入れて焼き、焼き色がついたら裏返し、
フタをして焼く。

器にサラダほうれん草を敷き、（３）を盛る。

じゃがいもはひと口大に切り、にんじんは乱切りにし、耐熱容器に入れてラップをかけ、
電子レンジ（６００Ｗ）で１分３０秒ほど加熱する。

絹さやはスジを取って、斜め半分に切る。

鍋にＡを入れて火にかけ、煮立ったら（１）のじゃがいも・にんじんを加える。
時々混ぜながら７～８分煮る。（２）の絹さやを加えてサッと煮る。

かぼちゃは種とワタを取り、５ｍｍ幅のいちょう切りにする。玉ねぎは薄切りにする。

鍋にＡを入れて火にかけ、沸騰したら（１）のかぼちゃ・玉ねぎを加えて
やわらかくなるまで煮て、Ｂを溶き入れる。

器に盛り、ごまをふる。