まぐろのアボカド白和えの献立

豆腐は重しをしてよく水きりをする。

ボウルにアボカドを入れてつぶす。（ペットボトルの底でつぶすときれいに
つぶすことができます。）

鍋にＡを入れて火にかけ、表面がフツフツとするまで沸かし、まぐろをサッと通して
臭みを取り、すばやく氷水の中で冷まして、キッチンペーパーで水気を拭き取る。

（２）のアボカドに（１）の豆腐、（３）のまぐろ、Ｂを加えて、サックリと合わせる。
「やさしお」で味を調え、白こしょうの粗びきをかけ、パセリを散らす。

ごぼうは泥を落としてよく洗い、皮ごと５ｃｍ長さの短冊切りにし、
水にさらしてアクを抜き、水気をよくきって片栗粉をまぶす。

フライパンに多めの油を熱し、（１）のごぼうを入れて揚げ焼きにする。

ごぼうが熱いうちに混ぜ合わせたＡをまぶす。

なすはヘタを取り、皮をむいて乱切りにし、水にさらす。オクラはガクをむき、
塩でもんでサッとゆで、小口切りにする。みょうがはせん切りにし、水にさらす。

鍋に分量の水を入れて沸かし、（１）のなす、Ａを入れてフタをして７～８分煮る。
Ｂで味を調え、器に盛り、（１）のオクラ・みょうがを添える。