鯖のカレー風味エスカベッシュの献立

鍋にＡを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら、火を止め、ボウルに移し、粗熱を取る。

玉ねぎは薄切りにし、水にさらして水気をきる。ピーマン、パプリカはせん切りにする。別のボウルに玉ねぎ、ピーマン、パプリカを入れ、「こんぶだし」を加えてあえる。

ビニール袋にＢを入れて合わせ、さばを加えて袋ごとふって衣をまぶす。フライパンにオリーブオイルを熱し、さばを入れて焼く。

（１）に（２）の野菜、（３）のさばを加えて漬け、食べる直前まで冷蔵庫で冷やす（時間外）。

きゅうりはタテ半分に切って２ｃｍ長さのぶつ切りにする。
ミニトマトはヘタを取る。

アボカドはタテ半分にぐるりと切り込みを入れ、種を取り除き、
皮をむいて２ｃｍ角に切り、レモン汁をふる。

ボウルに「こんぶだし」、Ａを混ぜ合わせ、ドレッシングを作り、
（１）のきゅうり・ミニトマト、（２）のアボカドをあえ、器に盛る。

かぶは皮をむいてすりおろし、ザルに入れて軽く水気をきる。
エリンギはタテ半分に切ってから長さを半分にし、薄切りにする。
キャベツは２ｃｍ角に切り、ハムは１ｃｍ角に切る。

鍋に水、「コンソメ」を入れて煮立て、
（１）のかぶ・エリンギ・キャベツ・ハムを加えて２分煮て、
牛乳を加えてひと煮する。