冷や汁風そうめんの献立

きゅうりは薄い輪切りにする。みょうが、しそはせん切りにする。さばは汁気をきる。

ボウルに（１）のさばを入れて粗くほぐし、Ａを加えて混ぜる。

そうめんはゆでて冷水で洗い、水気をきる。

器に（３）のそうめんを盛り、（２）のつゆを注ぎ入れ、（１）のきゅうり・みょうが・しそをのせ、ごまをふる。

玉ねぎ・パプリカは薄切りにし、それぞれ水にさらす。ツナ缶は軽く油をきる。

（１）の玉ねぎ・パプリカの水気をきり、ツナ、Ａを加えてあえる。

なすはヘタをとって１ｃｍ幅の輪切りにする。

フッ素樹脂加工のフライパンにごま油を熱し、（１）のなすを入れて焼く。
焼き色がついたら裏返し、水を回しかけてフタをして１～２分蒸し焼きにする。

器に盛り、混ぜ合わせたＡをかけ、大根おろし、小ねぎをのせる。