主菜のレシピ
つくり方
- 1鶏肉は皮目を下にして３ｃｍ角に切る。れんこん、ごぼうは乱切りにし、水にさらす。にんじんは乱切りにする。
- 2絹さやはスジを取って塩ゆでにし、水に取って冷まし、斜め半分に切る。
- 3鍋に油を熱し、（１）の鶏肉を炒め、表面の色が変わったら、（１）のれんこん・にんじん・ごぼうの順に炒める。
- 4Ａを加えて煮立て、落としぶたをして弱火で１０分煮る。しょうゆを加え、さらに１５～２０分煮る。フタを取って汁がトロリとするまで煮詰める。
- 5器に盛り、（２）の絹さやを散らす。
- ＊レシピは一例です。ご家庭でお好みの味つけに調整してください。
- ＊レシピ制作：西日本新聞
栄養情報（1人分）
| エネルギー | 189 kcal |
|---|---|
| 塩分 | 1.1 g |
| たんぱく質 | 9.7 g |
| 野菜摂取量※ | 151 g |
| 脂質 | 6.7 g |
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
つくり方
- 1器にご飯を盛り、「ほんだし」をふり、熱湯を注ぎ、上にかつお、白髪ねぎ、
しそ、しょうがの順にのせる。 - ＊『我が家のほんだし活用術』（幻冬舎刊）より
栄養情報（1人分）
| エネルギー | 356 kcal |
|---|---|
| 塩分 | 1.2 g |
| たんぱく質 | 20.9 g |
| 野菜摂取量※ | 8 g |
| 脂質 | 0.9 g |
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
つくり方
- 1じゃがいもは皮つきのまま小さめのひと口大に切る。ラップで包み、電子レンジ（６００Ｗ）で２～３分、竹串が通るまで加熱する。
- 2（１）のじゃがいもを熱いうちにボウルに入れて、Ａを加えてあえる。
栄養情報（1人分）
| エネルギー | 123 kcal |
|---|---|
| 塩分 | 0 g |
| たんぱく質 | 2.5 g |
| 野菜摂取量※ | 0 g |
| 脂質 | 5.1 g |
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
献立のまとめ
栄養情報（1人分）
| エネルギー | 668 kcal |
|---|---|
| 塩分 | 2.3 g |
| たんぱく質 | 33.1 g |
| 野菜摂取量※ | 159 g |
| 脂質 | 12.7 g |
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
