みょうが寿司の献立

さけは２時間ほどＢにつけ（時間外）、ほぐす。米は洗って３０分以上浸水し（時間外）、ザルに上げて水気をきる。

炊飯器に（２）の米、２合目の目盛りまで水、「お塩控えめの・ほんだし」を入れて混ぜ合わせ、普通に炊く（時間外）。

みょうがは細切りにし、しそはせん切りにして、それぞれ塩もみする。

炊き上がった（３）にＡの合わせ酢を混ぜ合わせる。さらに（１）のさけ、（４）のみょうが・しそを加え、混ぜ合わせる。

器に盛り、ごまを散らす。

豆腐は水きりをし、適当な大きさにちぎる。水菜は３ｃｍ長さに切る。

フッ素樹脂加工のフライパンにごま油を熱し、（１）の豆腐を入れ、こまかく
パラパラになるようにほぐしながら炒める。

（１）の水菜を加えて軽く炒め、Ａを加え、サッと混ぜ合わせる。

豚肉、トマトはひと口大に切る。なすはタテ半分に切り、１ｃｍ厚さの斜め切りにする。玉ねぎ、にんにくは薄切りにする。オクラはヘタとガクを取り、斜め半分に切る。

鍋に油を熱し、（１）のにんにくを入れて炒め、香りが出たら、（１）の豚肉・玉ねぎ・なすを加えて炒める。肉の色が変わったら、（１）のトマト・オクラを加えてサッと炒め、Ａを加えて煮る。

野菜がしんなりしたら、みそを溶き入れて、沸騰直前に火を止める。