皮つきれんこんと鶏肉のオイスター炒めの献立

鶏肉はひと口大に切る。れんこんは皮つきのまま１．５ｃｍ幅のいちょう切りにし、水にさらしてザルに上げる。にんにくは粗めのみじん切りにする。

熱したフライパンにごま油をひき、（１）の鶏肉・れんこんを広げて入れ、（１）のにんにくを加える。水を加えてフタをし、時々返しながら火を通す。

全体に火が通ったら、Ａを加えて水分を飛ばしながらからめる。

ブロッコリーは小房に分け、茎は固い部分の皮はピーラーでむき、棒状に切る。

耐熱容器に（１）のブロッコリーを入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジ（６００Ｗ）で３分ほど加熱し、Ａを加えて全体を混ぜる。

器に盛り、粗びき黒こしょうをふる。

トマトはくし形に切り、玉ねぎは薄切りにする。

鍋にＡを入れて火にかけ、よくかき混ぜながら煮立たせ、（１）のトマト・玉ねぎを加えて煮る。

煮立ったら強火にし、溶き卵を流し入れ、ひと煮立ちさせ、オリーブオイルを回し入れる。