数字でみる、料理のしくみがわかる本

本書では毎日つくりたいメニューを通して、レシピの工程とその背景にある理由（＝スキル）を説明。何度でも基礎に立ち返り学べる内容が評価を集めました。「工程すべてに丁寧な解説があり、わかりやすかった」「実践を重ねるほど応用がきかせられるようになった」という声も。レシピ通りにつくるのではなく、考え方ごと身につけられる一冊です。

なぜ肉に塩をするのか？焦げ目をつけたほうがおいしい？ふだん何気なく見ているレシピの裏側にはちゃんとした理由があります。料理を「方程式」としてとらえ、レシピの工程にある意味を科学的な根拠をもとに解説。今まで感覚的に作っていた料理を頭で理解し、くり返すことで、料理の「方程式」と一生使える「スキル」が自然と身についたという声がありました。

書籍では先行プログラムよりも倍のまなびメニュー、世界が広がるコラムなど盛りだくさんの内容です。「レシピサイトを見ずに自分で料理ができるようになった」という声からもわかるように、一度きりの知識ではなく、一生モノのスキルとして身につくという実感が「書籍でもっと学びたい」という声につながっています。

レシピ本はたくさんあるけれど、料理の基礎そのものを学べる本は知らなかった。だからこそ「これは誰かにおすすめしたい！」という反応が多数でした。学びの内容はいたってシンプルだから「子どもと実践している」「家族と一緒にやってみたい」という声も。学びをくり返すほど変化をしっかり実感できることが、シェアしたくなる理由のようです。