体が冷えるこの季節、食べたくなるのがアツアツの鍋。
外食店などでも話題の「麻辣（マーラー）」味をお鍋で楽しんでみませんか？
「麻辣」とは、花椒（ホアジャオ）の「痺れ（麻）」と唐辛子の「辛さ（辣）」のことで、スープ料理「麻辣湯」をはじめ、本格的な味わいが人気を呼んでいます。
そんな麻辣味、自宅で再現するのは難しいイメージがありますが、じつは「Cook Do®」極（プレミアム）シリーズを使うだけで、簡単に「麻辣鍋」ができるんです！
今回レシピを開発したのは、「Cook Do®」極シリーズの企画開発全般を担当する浅生さん。
「中華が大好きで、家に友人を招いて中華のコースを振る舞うこともある」という浅生さんですが、なぜ「Cook Do®」極シリーズで鍋を作ろうと思ったのでしょうか？
浅生さん「極シリーズは、中華調味料や香辛料にとことんこだわり、絶妙なバランスでソースを配合しているからこそ、ほかのメニューに使っても、驚き、感動の一品ができるんです。
寒い冬はやっぱり鍋が恋しい。でも、いつも決まった鍋つゆだとマンネリ化したり、流行りの火鍋のお店に行きたくてもなかなか近くになかったり、家族みんなでは行けない……なんてことがありますよね。そこで、極の抜群に本格的なソースを使えば、手軽にそんな欲望が満たせるのでは？と思いつき、メニュー開発するに至りました」
インタビューした人
コンシューマーフーズ事業部メニュー食品グループ
浅生 博信さん
「Cook Do®」中華シリーズの新製品開発、既存品改訂、またそれらをお客様にどのように知って、興味を持っていただくかのコミュニケーションまで、企画開発全般を担当。中華が大好きで、家に友人を招いて中華のコースを振る舞うことも。自宅には愛用の中華鍋がある。得意料理はチャーハン。
フライパンひとつで簡単！「極鍋」
「Cook Do®」極シリーズを使った、その名も「極（プレミアム）鍋」。
ここからは、レシピ考案者の浅生さんのコメントとともに、3品を紹介します。鍋つゆのベースとなるのは、「Cook Do®」極1袋と水。具材は、お好みのものにアレンジいただいてもおいしく作れます。
◎極麻辣火鍋
材料（2人分）
| ＜鍋つゆ＞ | |
|---|---|
| 「Cook Do®」＜極 麻辣麻婆豆腐用＞ | 1袋 |
| 水 ※水の量は、味の濃さのお好みに合わせて調整ください。 | 300ml |
| ＜オススメの具材＞ | |
| 豚バラ薄切り肉 | 150g |
| 絹ごし豆腐 | 150g（3連パックの1個分） |
| もやし | 1袋 |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| 春雨 | 適量 |
レシピ提供：味の素KK
「Cook Do®」＜極 麻辣麻婆豆腐用＞を使用。別添の花椒粉で、より刺激的な香りと痺れが楽しめる一品です。
浅生さん「極シリーズでも群を抜いて辛く、痺れる＜極 麻辣麻婆豆腐＞。これを使えば、火鍋好きもうなる超本格派鍋が手軽に味わえます」
▼作り方はこちら
◎極麻辣旨鍋
材料（2人分）
| ＜鍋つゆ＞ | |
|---|---|
| 「Cook Do®」＜極 麻辣回鍋肉用＞ | 1袋 |
| 水 ※水の量は、味の濃さのお好みに合わせて調整ください。 | 200ml |
| ＜オススメの具材＞ | |
| 豚バラ肉 | 150g |
| 長ねぎ | 1本 |
| にんじん | 1/2本 |
| 油揚げ | 2枚 |
| 絹ごし豆腐 | 150g（３連パックの１個分） |
レシピ提供：味の素KK
「Cook Do®」＜極 麻辣回鍋肉用＞を使用。回鍋肉ソースの濃厚なうま味がプラスされた、コク深い味わいの麻辣鍋です。
浅生さん「＜極 麻辣回鍋肉＞のソースは、醤(ジャン)のコク深さ、甘さ、リッチなオイル、複雑なスパイス、辛さ、痺れが混ざり合った背徳感ある味わいです。豚バラ肉や油揚げが抜群においしくなるイメージが湧き、このレシピにしました」
▼作り方はこちら
◎極香辣美鍋
材料（2人分）
| ＜鍋つゆ＞ | |
|---|---|
| 「Cook Do®」＜極 香辣麻婆茄子用＞ | 1袋 |
| 水 ※水の量は、味の濃さのお好みに合わせて調整ください。 | 200ml |
| ＜オススメの具材＞ | |
| 豚こま切れ肉 | 150g |
| 長ねぎ | 1本 |
| しめじ | 1パック |
| 絹ごし豆腐 | 150g（３連パックの１個分） |
| 卵黄 | 1個分 |
| 春雨 | 適量 |
レシピ提供：味の素KK
「Cook Do®」＜極 香辣麻婆茄子用＞を使用。香ばしさが魅力で、しめじや卵黄と合わせることで、まろやかなうま辛味を楽しめます。
浅生さん「＜極 香辣麻婆茄子＞のソースは、極３品の中でもバランス万能型。コクと辛さと酸味の絶妙なハーモニーで、どんな材料を入れてもおいしく仕上がります」
▼作り方はこちら
麻辣味のソースとして楽しむ
本場・四川中華料理の特徴である「麻」と「辣」を極めた「Cook Do®」極シリーズ。保存がきくので、好きなときに楽しめるのも嬉しいポイントです。
浅生さん「極シリーズをはじめ、『Cook Do®』はもっともそのメニューがおいしく食べられるように、具材から出る水分量までを計算してソースや作り方を考えています。
『Cook Do®』は抜群においしいソースでもあるので、パッケージに載っているメニューと多少具材を変えたり、自分なりにアレンジを加えても、ちゃんとおいしい一皿にまとめ上げてくれるんです。ぜひ、お気に入りの一皿を見つけてみてくださいね」
フライパンひとつで完成する「極鍋」で、お店のような感動の痺れとおいしさを体験してみてください！
▼「Cook Do®」極シリーズの開発秘話はこちらで紹介しています
