ゴーヤと鶏肉の炒めものの献立

ゴーヤはタテに割り、種を取って７ｍｍ幅に切って塩をふっておく。鶏肉は１ｃｍ角に
切り、Ａで下味をつける。白きくらげはもどして石づきを取る。ねぎは斜め切りにする。

フライパンにごま油小さじ３を熱し、（１）のゴーヤを炒める。全体に油がなじんだら
合わせておいたＢ、（１）の鶏肉・白きくらげ・ねぎを加えて強火で炒める。

鶏肉に完全に火が通り、汁がなくなってきたら、ごま油小さじ１をたらして火を止める。

かぶは皮をむき、タテ半分に切ってヨコ薄切りにする。
キャベツは２ｃｍ幅に切り、芯は薄切りにする。
にんじんは斜め薄切りにして、せん切りにする。

ボウルに（１）のかぶ・キャベツ・にんじんを入れ、Ａを加えてよく混ぜる。
軽く重しをして２０分ほどおき（時間外）、もう一度もんで水気をしぼる。

ツナは軽く油をきり、ミニトマトはヘタを取って半分に切る。オクラは５ｍｍ幅の輪切りにして、耐熱皿にのせ、ふんわりラップをかけて、電子レンジ（６００Ｗ）で３０秒ほど加熱する。豆腐は手でくずす。

ボウルにＡを入れてみそをよく溶かし、「焼きあごだし」を加えて混ぜ、氷水を加えて軽く混ぜる。

器に（１）のツナ・ミニトマト・オクラ・豆腐を等分に入れ、（２）を１／４量ずつ注ぎ入れる。