主菜のレシピ
つくり方
- 1大根は２ｃｍ厚さの輪切りにし、片面に十字に切り込みを入れる。やわらかくなるまで３０分ほどゆでる。
- 2こんにゃくは三角に切り、厚みを半分に切り、下ゆでする。ちくわは２等分し、斜め半分に切る。
- 3卵は水からゆでて沸騰したら火を弱めて８分ゆで、水にとり、殻をむく。油揚げは半分に切り、油抜きをする。半分に切った餅を入れ、楊枝で留め、餅巾着を作る。
- 4鍋にＡ、（１）の大根、（２）のこんにゃく、結び昆布を入れ火にかけ、沸騰したら１５分煮る。（２）のちくわ、揚げボール、いか巻きを加え、弱火で１０分煮る。
- 5（３）のゆで卵を加え、味をみて味を調え、火を止めて味を含ませる（約３～４時間置くとおいしくなる・時間外）、食べる前に（３）の餅巾着を加えて温める。
- ＊おでん種から塩味、甘みが出るので、味を確認してしょうゆ少々で味を調える。
- ＊うす口しょうゆがない場合は、しょうゆ同量加えてください。
栄養情報（1人分）
| エネルギー | 326 kcal |
|---|---|
| 塩分 | 3.2 g |
| たんぱく質 | 22.1 g |
| 野菜摂取量※ | 90 g |
| 脂質 | 13.2 g |
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
つくり方
- 1きゅうりは１ｍｍ幅の輪切りにする。
- 2（１）のきゅうりを塩もみし、水気が出たらしぼる。
- 3Ａ、「味の素®」を混ぜ合わせ、（２）のきゅうりをあえる。
栄養情報（1人分）
| エネルギー | 19 kcal |
|---|---|
| 塩分 | 0.6 g |
| たんぱく質 | 0.5 g |
| 野菜摂取量※ | 25 g |
| 脂質 | 1.6 g |
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
つくり方
- 1かぼちゃは種とワタを取ってひと口大に切る。
- 2耐熱容器にＡを入れて混ぜ、（１）のかぼちゃを加えてサッと混ぜ合わせる。ラップをかけて電子レンジ（６００Ｗ）で８分ほど、竹串がスッと通るまで加熱し、ラップをかけたまま粗熱を取る。
- ＊本レシピの糖質は、１人分あたり１６．１ｇです。
- ＊上記糖質量の内、「パルスイートカロリーゼロ」（液体タイプ）の糖質はロカボ糖質を元に算出しております。
栄養情報（1人分）
| エネルギー | 75 kcal |
|---|---|
| 塩分 | 1 g |
| たんぱく質 | 2.2 g |
| 野菜摂取量※ | 90 g |
| 脂質 | 0.3 g |
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
献立のまとめ
栄養情報（1人分）
| エネルギー | 420 kcal |
|---|---|
| 塩分 | 4.8 g |
| たんぱく質 | 24.8 g |
| 野菜摂取量※ | 205 g |
| 脂質 | 15.1 g |
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
商品情報
うま味調味料「味の素®」
「ほんだし®」
「ほんだし® いりこだし」
「瀬戸のほんじお®」
「パルスイート® カロリーゼロ」（液体タイプ）
