えびとブロッコリーの豆板醤マヨあえの献立

えびは殻の間に楊枝を入れて背ワタを引き出して取り、ゆでて殻と尾をはずす。

ブロッコリーは小房に分け、茎は皮をむいて食べやすい大きさに切り、
塩ゆでする。

エリンギはタテに４等分に切り、天板にのせてオーブントースターで約２分焼く。

ボウルに「サラリア」、「熟成豆板醤」を入れて混ぜ合わせ、（１）のえび、
（２）のブロッコリー、（３）のエリンギを加えてあえる。

白菜はひと口大に切り、薄力粉をまぶす。

フライパンにごま油を熱し、（１）の白菜を焼き色がつくまで焼き、
「香味ペースト」を加えてよく混ぜる。

大根、にんじんは拍子木切りにし、ねぎは３～４ｃｍ長さに切ってタテに４つ割りにする。
にらは３ｃｍ長さに切り、しょうがはせん切りにする。

鍋にごま油を熱し、鶏ひき肉、（１）のしょうがを炒める。
（１）の大根・にんじんを加えて炒め、さらに（１）のねぎを加えてサッと炒める。

Ａを加え、アクを取りながら煮、煮立ったら中火にして煮る。大根が透き通ってきたら
（１）のにらを加えてひと煮し、Ｂで味を調える。仕上げにラー油を回し入れる。