えびとパプリカのやさしお炒めの献立

えびは背ワタを取り、尾のひと節を残して殻をむき、Ａで下味をつける。

パプリカ、ピーマンは２ｃｍ角に切り、ペコロスは８ｍｍ幅の輪切りにして
ばらばらにする。にんにくはたたいてつぶす。

フライパンにオリーブオイル大さじ１を熱し、（２）のにんにくを入れて弱火にかけ、
香りがたったら、（１）のえびを加えて中火で両面を手早く焼く。

（２）のペコロスを加えて炒め、フタをして１分蒸し煮し、（２）のパプリカ・ピーマン、
オリーブオイル大さじ１／２を加え、全体になじませる。

「やさしお」、Ｂで味つけし、フタをして火を弱めて２分蒸らす。
フタを取り、サッと炒め合わせる。

切り干し大根は洗って水気をかたくしぼり、食べやすい長さに切る。
豆苗は根元を切り取って半分の長さに切り、サッとゆでて水気をしぼる。

ボウルにＡを混ぜ合わせ、（１）の切り干し大根・豆苗を加えて１０分ほど漬ける。

トマトはくし形切りにし、さやいんげんは３ｃｍ長さの斜め切りにする。

鍋にＡを入れて火にかける。沸騰したら、（１）のトマト・さやいんげん、豆腐をスプーンでひと口大にくずして加える。

ひと煮立ちしたら、溶き卵を回し入れ、ゆっくりとかき混ぜる。