鶏手羽と大根の照り煮の献立

大根は２ｃｍ厚さの輪切りにする。大根の葉は熱湯でゆでて２ｃｍ長さに切る。

鶏手羽先は関節のところで２つに切り、熱湯でサッとゆでて余分な脂を取る。

鍋に「毎日カルシウム・ほんだし」、Ａを合わせ、（１）の大根、（２）の鶏手羽を
入れて中火で約３０分、落としぶたをして大根がやわらかくなるまで煮る。

Ｂを加え、照りがでるまで煮詰める。

器に盛りつけ、（１）の大根の葉を添える。

さやいんげんはスジを取り、塩湯（熱湯カップ３、「やさしお」小さじ１）でやわらかくゆで、水にとる。

冷めたら水気をきり３ｍｍ幅の斜め切りにし、Ａで下味をつける。

豆腐は厚さ半分に切り、キッチンペーパーで包み水気をきる。

大きめのボウルに練りごまを入れ、（３）の豆腐を少しずつ加え、ヘラでムラなく混ぜ合わせ、Ｂを加え、あえ衣を作る。

（４）のあえ衣によく水気をきった（２）のさやいんげんを加えてあえる。

ツナ、コーンは汁気をきる。器に餅、Ａを入れ、ツナ、コーンをのせる。

ラップをかけずに電子レンジ（６００Ｗ)で１分３０秒ほど加熱し、小ねぎを散らす。