主菜のレシピ
つくり方
- 1鶏肉は余分な水分と脂肪を除き、肉の厚みを均一にし、塩・黒こしょうをする。梅干しは種を除き、包丁でたたく。
- 2フライパンに油を熱し、（１）の鶏肉を皮目から入れてフライ返しでおさえつけるようにし、皮面に均等に焼き色をつける。八分通り火が通ったら、裏返して両面焼き、鶏肉に火が通ったら、食べやすい大きさに切り器に盛る。
- 3同じフライパンの油を拭き取り、Ａを入れてひと煮立ちさせる。火を止めて、（１）の梅干しを加え、サッと混ぜ合わせる。
- 4（２）に（３）をかけ、ベビーリーフを添える。
栄養情報（1人分）
| エネルギー | 195 kcal |
|---|---|
| 塩分 | 4.2 g |
| たんぱく質 | 20.9 g |
| 野菜摂取量※ | 24 g |
| 脂質 | 6.3 g |
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
つくり方
- 1きゅうりは塩もみし、皮をところどころむく。うちかけ包丁にし、塩と「味の素®」
各少々をふりかける。 - 2（１）を熱湯でサッとゆで（約３０秒）、Ａを入れた氷水で冷やす。
- 3（２）の水分を軽くふきんで取ってボウルに入れ、「健康サララ」、塩、「味の素®」で
味つけし、かにを合わせ、仕上げにレモン汁をかけて味を調える。 - ＊うちかけ包丁･･･切り込みを１ｍｍ間隔くらいに入れ、ひと口大に切り離す。
- ＊かにに含まれる塩分により、塩加減は調整して下さい。
栄養情報（1人分）
| エネルギー | 146 kcal |
|---|---|
| 塩分 | 0.2 g |
| たんぱく質 | 2.5 g |
| 野菜摂取量※ | 98 g |
| 脂質 | 14.2 g |
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
つくり方
- 1春菊は４～５ｃｍ長さのザク切りにする。えのきだけは根元を切り、食べやすくほぐし、長さを半分に切る。 大豆は水気をきる。
- 2鍋に分量の水を入れて沸かし、煮立ったら「毎日カルシウム・ほんだし」、（１）のえのきだけ・大豆を加え、ひと煮立ちしたら火を弱め、みそを溶き入れる。
- 3（１）の春菊を加え、沸騰直前で火を止める。
栄養情報（1人分）
| エネルギー | 51 kcal |
|---|---|
| 塩分 | 1.2 g |
| たんぱく質 | 4.9 g |
| 野菜摂取量※ | 30 g |
| 脂質 | 1.8 g |
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
献立のまとめ
栄養情報（1人分）
| エネルギー | 392 kcal |
|---|---|
| 塩分 | 5.6 g |
| たんぱく質 | 28.3 g |
| 野菜摂取量※ | 152 g |
| 脂質 | 22.3 g |
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
