だし焼きうどんの献立

なす、玉ねぎ、みょうがはタテ半分に切り、５ｍｍ幅の薄切りにする。しそはせん切りにし、水にさらしておく。

フライパンにごま油を熱し、豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、（１）の玉ねぎ・なすを加えて炒める。

しんなりしてきたら、うどん、Ａを加え、よく炒め合わせる。

器に盛り、（１）のみょうが・しそ、刻みのりを散らす。

ブロッコリーは小房に分け、耐熱ボウルに入れて、ラップをかけ、電子レンジ（６００Ｗ）で約２分３０秒加熱して冷ます。

ボウルにＡを混ぜ合わせ、（１）のブロッコリーをあえる。

豆腐はキッチンペーパーに包み、３０分ほどおいて水きりする（時間外）。大根、にんじんは３～４ｍｍ幅のいちょう切りにする。

ごぼうはささがきにし、５分ほど水にさらして水気をきる。こんにゃくはスプーンでちぎって塩少々（分量外）でもみ、水洗いする。水からゆで、沸騰したら５分ほどゆでて水気をきる。

鍋にごま油を熱し、豆腐以外の材料を入れて油がまわるまで炒める。

Ａを加え、煮立ったらアクを取り、フタをして火が通るまで１０分ほど煮る。（１）の豆腐をひと口大にちぎり入れ、Ｂを加えてひと煮する。

椀に盛り、小ねぎを散らす。