鶏だしコクしょうゆつけそうめんの献立

豚肉はひと口大に切り、ねぎは斜め薄切りにする。なすはタテ半分に切って斜め薄切りにする。しそはせん切りにする。

そうめんはゆでて冷水にさらし、水気をきって器に盛る。

鍋に油を熱し、（１）の豚肉・ねぎ・なすを加えて炒める。肉の色が変わったら、Ａを加えてよく溶かし、ひと煮立ちさせる。

器に（３）を盛り、（１）のしそをのせ、（２）のそうめんに添える。

ほうれん草はゆでて冷水にとり、水気をきり、５ｃｍ長さに切る。れんこんは８ｍｍ幅の半月切りにし、酢水につける。大根はすりおろす。

（１）のれんこんの水気を拭き取り、両面にまんべんなく薄力粉をまぶす。フッ素樹脂加工のフライパンに油を熱し、れんこんを入れて両面焼き色がつくまで焼く。

鍋にＡを入れて火にかけ、フツフツと沸いたら（１）の大根おろしを加えて軽く混ぜる。

器に（１）のほうれん草、（２）のれんこんを盛り、（３）をかける。

トマトは皮を湯むきして種を取り、１～１．５ｃｍ幅のさいの目切りにする。玉ねぎは繊維に垂直に薄切りにし、ピーマンは食べやすい大きさに切る。油揚げは１ｃｍ角に切る。

鍋にＡ、（１）の玉ねぎ・ピーマンを入れて火にかけ、沸騰したら、弱火にして５分ほど煮る。

（１）のトマト・油揚げを加え、さらに５分ほど煮て、みそを溶かし入れる。