鶏手羽コラーゲンちゃんこ鍋の献立

鶏手羽は３等分ほどの食べやすい大きさに切る。

キャベツはひと口大に切り、ブロッコリーは小房に分ける。にんじん、油揚げは短冊切りにし、水菜は４～５ｃｍ長さに切る。

鍋にＡを入れて火にかける。煮立ったら、（１）の鶏手羽、鶏つくね、（２）のキャベツ・ブロッコリー・にんじん・油揚げの順に加えて煮る。具材に火が通ったら、（１）の水菜を加えてサッと煮る。

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ほうれん草はゆでて冷水にとり、水気をしぼって４ｃｍ長さに切る。
まいたけはほぐしてサッとゆで、ザルに上げて冷ます。

ボウルにＡを入れて混ぜ合わせ、（１）のほうれん草・まいたけを加えてあえる。

じゃがいもは１ｍｍ幅のせん切りにする。（せん切りスライサーを使ってもよい。）

ボウルに（１）のじゃがいも、「ほんだし」、油大さじ１／２を入れて混ぜ合わせる。

フッ素樹脂加工のフライパンに油小さじ１を熱し、（２）を丸く広げて両面を焼く。表面にきれいな焼き色がついてサクサクになったら、キッチンペーパーの上に取り出し、油をきる。

器に食べやすい大きさに切って盛り、刻みのり、削り節、小ねぎを散らす。