白菜とひき肉の帆立だし塩あんかけの献立

白菜はひと口大に切る。にんじんは５ｍｍ幅の細切りにする。

フライパンに油を熱し、ひき肉を入れてほぐしながら炒める。

（１）の白菜、好みで（１）のにんじんを加え、全体に油が回るまで炒め、火を止める。「Cook Doきょうの大皿」を加え、全体にからませる。

フライパンにフタをして、再び火をつけ、３分ほど蒸し煮する。フタをとり、全体を混ぜ合わせ、再びフタをして５分ほど分蒸し煮する。

みそはアルミホイルに薄くのばし、オーブントースターでこんがりと焼き色が
つくくらいまで（４分）焼き、冷ます。

「いりこだし」に熱湯を加えてよく溶かし、冷水を混ぜる。

ボウルにアルミホイルから外した（１）のみそを入れ、（２）のだし汁を
少しずつ加えながらかたまりが残らないように混ぜ、冷蔵庫で冷やす。

きゅうりは塩でこすり、水で洗い流し、薄い輪切りにする。
油揚げはオーブントースターでこんがりと焼き、５ｍｍ角に切る。

（３）に（４）のきゅうり・油揚げ、すりごまを加え混ぜる。

茶碗に盛ったご飯の上から（５）をかけ、小ねぎを散らす。

ごぼうは水でよく洗い、包丁の背で軽く皮をこそげ、４ｃｍ長さに切り、太い場合はタテ半分に切る。３０秒ほどゆでてザルに上げて水気をきる。

ボウルに（１）のごぼう、Ａを入れてあえる。