えのきまるごと豚巻きロールの献立

えのきだけは根元を切り、タテ半分に裂く。

まな板にラップを広げ、ラップの上に豚肉２／３量をタテ向きに、残り１／３量をヨコ向きに、十字になるように広げて置く。十字の中心に（１）のえのきだけをヨコ向きに高さが均等になるように上下を交互に重ねて置き、豚肉で包むようにきつめに巻く。

フライパンに油を熱し、（２）の巻き終わりを下にして置く。フタをして向きを変えながら焼く。

全体に焼き目がついたら、Ａを加えて全体にからめ、取り出して食べやすい大きさに切る。

器に盛り、好みでレタスを添える。

白菜はザク切りにし、みょうがはタテ半分に切る。

耐熱容器にＡを入れてラップをかけ、電子レンジ（６００Ｗ）で２０秒ほど加熱し、砂糖が溶けるまで混ぜ合わせ、（１）の白菜・みょうがを加えて漬ける。

わかめは水につけてもどし、水気をきる。大根は５ｍｍ幅のいちょう切りにする。

鍋にＡ、（１）のわかめ・大根を入れて火にかけ、大根がやわらかくなったら、火を止め、みそを溶き入れる。