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食べる

食材の活用方法

コンポートについて

買った白ワインが自分の好みから外れていました。

①コンポートを作ろうと思ったのですが、果物選びについてです。柿、リンゴ、梨が1個づつあります。いちじくも少々…。煮える時間の差はおいといて、味についてです。全部まとめていっしょくたにすると不味いでしょうか?

②白ワインが余ったときは何を作っていらっしゃいますか?

どちらかだけでもよいので、どうぞよろしくお願いいたします。

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  •  クマちゃんさん
  • 質問日:2015年9月5日 08:38
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A

ベストアンサーに選ばれた回答

 

回答. 2回答日時: 2015年9月5日 10:37

一緒にすると味の特徴 いいところが なくなってしまうと思います 私は別々にします 余って使いたい時は 魚のムニエル アルミホイル焼きに ほんの少し使います

 あーみーなさん

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質問者からのコメント

ベストアンサーに選んだ理由やお礼

BAは一緒に煮るといいところが…と教えてくださった方へ。確かに梨やリンゴそれぞれを楽しめた方が良いですよね。
果物を大事にしていないわけではなく、たったの1個づつを個別に煮るのも光熱費・資源の無駄か?と思って悩み、味について質問させて頂きました。

レシピは目にはしていましたが、私も白ワインでは初めてで、作るのが楽しみです!皆さまのご回答を参考にいちじく一種類で挑戦してみます。
皆さまありがとうございました。

サンプルクマちゃんさん回答日時:2015年9月5日 23:55

ベストアンサー以外の回答

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回答. 9回答日時: 2015年9月5日 19:37

果物のコンポートはそれぞれの味があるから
一緒だとジャムみたいかな?

私はコンポートやジャムには赤ワインを使います。

白はお料理 お魚の蒸し焼などに使っています。

 yamayuri 71さん

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質問者からのコメント

回答. 8回答日時: 2015年9月5日 17:19

果物それぞれの風味を楽しんでもらいたいので、一緒にしてしまうのは勿体ない気がします(^-^;好みにも寄りますが、林檎だったらシナモン+蜂蜜を少し入れると林檎の良さが引き立ちます。赤ワインで作ると綺麗なボルドー色に仕上がり違った味が楽しめます。
桃だったら皮付きのまま作ると綺麗な薄桃色で薫り豊かに仕上がります。
中には一緒にすると相性の良い果物もあります。
色々試してみるのも楽しめそうですね♪
※私は風味や質の落ちてしまった果物、買ってガッカリしたものを良くコンポートやジャムにしています。
残念白ワインは料理やお菓子作りに。
魚介類の料理には欠かせない位良く使います。
日本料理でもダシや醤油等で調理すれば、ワイン独特の薫りもほとんど気にならないで使用出来ます。
他にはサラダのドレッシングに少量加えても美味です。お菓子作りだったら少量でも頻繁に使用出来ますし、ブランデーケーキ等の様に大量に使用する事も出来ます。
少しでも参考になれたら幸いです(o^-')b !

 チェズさん

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質問者からのコメント

回答. 7回答日時: 2015年9月5日 17:02

桃は 直ぐに悪くなるので 傷みが出たり 固い物はコンポートにしますが赤ワインが多いです。
果物は、それぞれの甘みや香りが有るので別々に使う方が良いでしょうね。
白ワインは 魚介類を蒸す時に振りかけて使います。あさりの蒸し煮。鱈のホイル焼きなど。

 ハリ―さん

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質問者からのコメント

回答. 6回答日時: 2015年9月5日 14:52

奥さんが好きなのでよく作りますが、ウチでは桃か無花果で赤ワインを使います。生で一緒に食べるならまだしも、コンポートの一緒くたはやめた方がいいのでは(-_-;)。
白ワインは「ホイル焼き」や魚の洋風の煮込み、肉料理のフランベに使ってます。

 もーたーまんさん

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質問者からのコメント

回答. 5回答日時: 2015年9月5日 13:45

野菜やキノコのマリネを作る時に、フライパンで数分蒸す時に白ワインを使います。お酒のつまみになるのでマリネは常備しています。

 「AJINOMOTO PARK会員」さん

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質問者からのコメント

回答. 4回答日時: 2015年9月5日 13:28

マズイということはないと思います。個人的に柿は生が好きなので除きたいですが。

魚介のワイン蒸しや煮詰めてソースにしたりします。
でも、飲用はほぼ余ることはありませんねぇ。
料理には激安なものか「料理用」と銘打ってるものを使ってます。

生のフルーツを加えたりジュースや炭酸で割って飲んでもいいと思います。

 chewbomさん

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質問者からのコメント

回答. 3回答日時: 2015年9月5日 12:19

コンポートは未経験ですが、よく作っているものは、

◎ レモン汁、コーヒーシロップでシャーベット
◎ スパークリングワイン
◎ 煮詰まったグラタン、カレー、シチューを薄めるとき(子供さんには不向き)
◎ 魚をソテーするとき
   

 ☆ムーミン カフェ☆さん

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質問者からのコメント

回答. 1回答日時: 2015年9月5日 08:51

①それぞれ煮る時間、甘みが微妙に違うので私だったら別々に煮ます。不味いかは人それぞれだと思いますが、私はせっかくの旬の果物は1個1個大事に扱って食べたいですね!

②ゼリーにします!白ワインは甘みが強いのでデザート系に使うとおいしいと思いますよ♪

 りんご97さん

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