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作り方・調理方法

糠床!

自宅で糠漬けを作っているのですが、イマイチな感じです。
皆さんは糠床に何を入れていますか?
私は鷹の爪と昆布とニンニクを入れています。

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  •  しろぱんださん
  • 質問日:2013年7月12日 15:46
  • 回答期限:回答は締め切りました

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回答. 7回答日時: 2013年7月24日 14:17

秋になると柿の皮をおばあちゃんが入れてました。
あと鉄のくぎ。茄子がいい色に漬かると言っていました。

 紗侑達さん

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7

質問者からのコメント

回答. 6回答日時: 2013年7月19日 19:27

以前回答させて頂いた文章に追加です・・・。
「ぬかみそからし」には、からし・卵殻・陳皮・唐辛子・山椒が入っています。
「漬塩」には、刻みとうがらし、刻みしいたけ、刻みこんぶが入っています。
よかったら、お店で探して見て下さいね!

 モコリンペンさん

グッド!smile

8

質問者からのコメント

回答. 5回答日時: 2013年7月17日 20:29

にんにく

 えみこのにしもとさん

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6

質問者からのコメント

回答. 4回答日時: 2013年7月14日 15:14

干ししいたけと昆布、赤唐辛子を入れています。良いだしが出て糠床にコクが出ていると思います。

 じぇじゅなさん

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9

質問者からのコメント

回答. 3回答日時: 2013年7月12日 19:57

私も、ニンニク、鷹の爪、昆布,実山椒、鰹節、鉄の玉を入れてます。糠を足したときにはビールを入れたりもします。

 いそのかつおさん

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10

質問者からのコメント

 しろぱんださん コメント日時:2013年7月13日 14:40

ビールや鉄の玉も入れるんですね。
試してみます。...もっと見る

ビールや鉄の玉も入れるんですね。
試してみます。ありがとうございました。

回答. 2回答日時: 2013年7月12日 19:38

胡麻を入れてます、なんとなくですが。
うなぎについてくる山椒のあまりも入れます。

 ma-kazukoさん

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9

質問者からのコメント

 しろぱんださん コメント日時:2013年7月13日 14:41

回答ありがとうございました。
胡麻は白でも黒でも...もっと見る

回答ありがとうございました。
胡麻は白でも黒でもいいのでしょうか?

回答. 1回答日時: 2013年7月12日 17:34

「漬物用の塩」を使ったり、「ぬかみそからし」を使ってみてはいかがですか?

 モコリンペンさん

グッド!smile

10

質問者からのコメント

 しろぱんださん コメント日時:2013年7月13日 14:42

回答ありがとうございました。
ぬかみそからしとい...もっと見る

回答ありがとうございました。
ぬかみそからしというものがあるんでですね。
ちょっと探しに行ってみます。

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