レバーの香味フライ

レバーは食べやすい大きさに切り、流水にさらして血を抜き、水気をきってからウスターソースにしばらく漬ける（時間外）。

衣用の生パン粉に、パセリのみじん切りをたっぷり加えて混ぜる。

（１）のレバーの汁気をきり、薄力粉、溶き卵、（２）のパン粉の順につけて高温に熱した油で色よく揚げる。