つくり方
- 1皮を作る。ボウルにＡを入れてほぐし、湯せんにかけながら混ぜ、人肌の温度にして
砂糖を溶かす。湯せんからはずし、バターを入れてかき混ぜる。 - 2コンデンスミルクを加えて混ぜ、溶いたＢを加え、冷ます。
ふるった薄力粉を混ぜ、冷蔵庫で約３０分冷やす。 - 3あんを作る。鍋にＣを入れて火にかけ、かき混ぜながらフツフツ煮立る。しゃもじで
持ち上げて落とし、先がとがるようになったら火から下ろし、バットに小分けして冷ます。 - 4あんが冷めたら１６等分にし、丸める。（２）を１６等分にし、手粉をつけながらのばして
あんを包み、栗形に整える。 - 5クッキングシートを敷いた天板に（４）を並べ、上面に溶いた卵黄を塗り、
１８０℃のオーブンで約１８分焼く。 - 6溶きほぐした卵白を（５）の下半分につけ、すぐに小さめの容器に入れたけしの実に
埋めるようにしてつける。