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つくり方
1
さばは小骨を骨抜きで抜き、両面に表面が白くなるほどの塩をふり、
皮を下にしてザルに並べる。塩がなじむまで、そのまま室温に２～３時間おく。2
（１）のさばの表面を手早く水で洗い流し、水気を拭く。3
昆布は表面の汚れをふきんで拭きとる。4
Ａを合わせたバットに（３）の昆布と（２）のさばを入れ、室温に１５～３０分おく。5
（４）のさばを とり出して漬け汁をきり、薄皮を頭のほうから尾に向けてひいてむき、
皮側を上にして、５ｍｍごとに浅く切り込みを入れながら１ｃｍ幅に切る。6
大根をせん切りにして水に放し、水気をきって器に盛り、
青じそを敷いて（５）のさばを盛り、溶きがらし・しょうゆを添える。
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー232 kcal
- ・塩分0.6 g
- ・たんぱく質19.3 g
- ・野菜摂取量※7 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
