和風ローストビーフ

肉はＡを振ってよくすり込む。

フライパンに油を熱し、（１）の肉を入れて強火でころがしながら表面を焼く。

（２）にＢを一気に回わしかけ、ボウルをきっちりとかぶせて弱火で約１０分蒸し焼きにして、肉を取り出す。

（３）の煮汁を煮つめ、取り出した肉に回しかけ、そのまま冷ます。

わかめはひと口大に切り熱湯にサッと通してすぐ水にとり、ザルにあげて水気をきる。クレソンは葉先を摘む。

（４）の肉は薄く切り、（４）のわかめとクレソンをあしらって器に盛り、もみじおろしとすだちを添え、しょうゆをつけて食べる。